今日夏至，民间有吃“夏至面”的说法。夏至是芒种后第一个节气，小麦入仓，吃面以示庆祝是民间的习俗。除了习俗，您知道吗，小麦还具有一定的药用价值呢。

《本草纲目》中对小麦的记载主要集中在“谷部·小麦”条目，结合药性、功效、主治等方面进行了阐述。

中药“小麦”

小麦的药用部分主要包括小麦粒、浮小麦（未成熟的干燥颖果）等，具体药用价值如下：

• 养心安神：小麦味甘，性微寒，能滋养心阴，安抚心神，可治“心神不宁，失眠多梦”，对心血不足引起的失眠、心悸、烦躁不安等有一定缓解作用。尤其对妇人脏躁（类似更年期综合征，表现为情绪烦躁、悲伤欲哭等）有调理作用，经典方“甘麦大枣汤”即以小麦为主药。

• 止汗敛汗：浮小麦味甘，性凉，擅长收敛止汗，可用于治疗自汗（不因劳累等自然出汗）、盗汗（睡时出汗，醒后汗止）等虚汗证。

• 健脾和胃：小麦能“厚肠胃，强气力”，能补益脾气，促进脾胃运化，对脾胃虚弱所致的食欲不振、消化不良等有辅助调理作用。

此外，小麦磨成面粉后制成的面食，也是日常补充能量的重要来源。不过，药用时需根据具体情况配伍其他药材，且应在专业医师指导下使用。

食疗“小麦”

营养学角度看，小麦的营养价值与食用功效主要体现在：

• 提供能量：富含碳水化合物，能快速为身体供能，维持日常活动；

• 补充蛋白质：含有一定量的植物蛋白，虽氨基酸组成不如动物蛋白全面，但仍是膳食中蛋白质的重要来源。

• 膳食纤维助力消化：麸皮中膳食纤维丰富，可促进肠道蠕动，预防便秘；

• 多种维生素与矿物质：含B族维生素（如B1、B2）、维生素E及钾、镁、铁等矿物质，有助于维持机体正常代谢和生理功能。

“小麦”禁忌

小麦虽好，但 并非所有人都适合吃小麦，以下几类人群需谨慎或避免食用：

1.小麦过敏者

有些过敏体质者 食用小麦后可能出现皮疹、瘙痒、腹泻、呕吐，甚至呼吸困难等过敏反应，需严格避免食入含小麦的食物（如面粉、面包、面条等）。

2.麸质不耐受或乳糜泻患者

麸质（小麦中的蛋白质）会导致肠道黏膜损伤，出现腹痛、腹泻、体重下降等症状，需终身遵循无麸质饮食，避免小麦、大麦、黑麦等含麸质谷物。

3.消化系统疾病急性期患者

如严重胃溃疡、肠炎发作期，小麦中的膳食纤维可能刺激肠道，加重不适，建议暂时选择低纤维、易消化的食物（如米粥）。

4.湿热体质或易上火人群

小麦性温，过量食用可能加重口干、口疮、便秘等“上火”症状，建议适量食用，或搭配清热食材（如绿豆、苦瓜）。

5.需要控制血糖的人群

精制小麦制品（如白面包、精米面条）升糖指数较高，糖尿病患者需注意摄入量，或选择全麦、杂粮混合制品，搭配蛋白质和蔬菜稳定血糖。

6.肾脏疾病需严格限钾者

全麦小麦的钾含量相对较高。每100克全麦小麦中钾含量约为400-500毫克，在常见食物中属于钾含量较为丰富的类别。钾是人体必需的矿物质，对维持心脏正常功能、调节体内渗透压等有重要作用。日常适量食用全麦小麦，有助于补充钾元素。若肾脏功能衰竭且需限制钾摄入者，需在医生指导下控制食用量。

综上所述，小麦健胃、止汗、养心、安神，是夏至时期药食佳品。适度食麦，安度盛夏。“夏至面”您知道怎么吃了吧？